Overview
A polifenol oxidase (PPO, EC 1.14.18.1) pertence a uma subclasse de enzimas conhecidas como tirosinases, que catalisam a o-hidroxilação de monofenóis (moléculas de fenol em que o anel de benzeno contém um único substituinte hidroxilo) em o-difenóis (moléculas de fenol que contêm dois substituintes hidroxilo) e, subsequentemente, em o-quinonas. Na reação, o ião cobre reage com o oxigénio molecular para formar um intermediário que actua sobre o monofenol e o difenol.
- | Author: Sikander Ali
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Oct 04, 2024
- | Number of Pages: 52 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208158206
- | ISBN-13: 9786208158200
