Overview

W Afryce, a w szczególności w Beninie, choroby żywieniowe są powszechne i odpowiadają nawet za 45% zgonów wśród dzieci w wieku 0-5 lat. Problem ten, w polączeniu z niskim poziomem żywienia wśród dzieci w wieku szkolnym, oznacza, że nauka o żywieniu jest obarczona wieloma trudnościami. Aby rozwiązac ten problem, niniejsza książka przedstawia glówne zjawiska fizjologiczne związane z dostarczaniem skladników odżywczych do środowiska wewnętrznego czlowieka, a mianowicie trawienie i wchlanianie jelitowe. Analiza problemowa danych zebranych podczas obserwacji lekcji pokazuje, że trudności w uczeniu się o dostarczaniu skladników odżywczych do środowiska wewnętrznego czlowieka są liczne i zróżnicowane, i można je podzielic na następujące szerokie kategorie: trudności epistemologiczne związane z matematyką, chemią i specyficznym slownictwem dotyczącym żywienia; trudności socjologiczne związane z niskim poziomem zrozumienia niektórych uczniów; oraz trudności analityczne i metodologiczne. W niniejszej książce zaproponowano rozwiązania tych trudności.